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淀粉在酵素的作用下变成糖。

1、三次糖化法
2、 在美洲和中东有些地区还有第三种糖化剂——人唾沫中的淀粉霉。
3、 芽浆桶, (发酵)糖化桶
4、 美国是最大的威士忌生产和消费国,纯威士忌(含51%的糖化醪)和混合的威士忌都有生产,以分别混以酸性糖化醪和糖化醪制得。

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