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水解脂肪为脂肪酸和甘油的一种酯酶。

1、活跃的脂肪酶与圆球体的膜相结合。
2、 脂肪酶仅在碱溶液中才起作用。
3、 淀粉酶和脂肪酶分析仪
4、 GB/T5523-1985粮食、油料检验脂肪酶活动度测定法

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